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小麥品質(zhì)快速檢測體系的運(yùn)用

小麥品質(zhì)快速檢查體系的運(yùn)用
      小麥品質(zhì)是一個綜合的相對概念，由于小麥?zhǔn)褂玫哪康牟煌浜x也不同，主要包括營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。小麥的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要是取決于面粉的較終用途，小麥的品質(zhì)檢查的種類是多樣化的，主要有面筋含量、沉降值、粗細(xì)度、白度等等。這些項(xiàng)目的檢查方法具有很多樣化，但是大部分的檢查步驟以及經(jīng)過比較的繁瑣，不適合大批量、快速監(jiān)測小麥品質(zhì)，這一點(diǎn)上通過使用儀表來運(yùn)行操作能夠適當(dāng)?shù)谋苊猓诳萍及l(fā)達(dá)的時(shí)代，各種面粉檢查儀表相繼問世，面筋含量的檢查可以使用面筋指數(shù)測定儀運(yùn)行操作，而沉降值則是降落數(shù)值儀，粗細(xì)度借助驗(yàn)粉篩，白度是現(xiàn)今社會較為關(guān)注的，國家已禁止增白劑，雖說百度的要求沒有以前這么嚴(yán)格，但是依舊有限制，白度檢查使用白度儀來操作。
      面筋指數(shù)儀的原理是：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。通過使用該款儀運(yùn)行測定能夠大大的縮減測定的時(shí)間，同時(shí)測定的精度在的程度上有所提升。
       驗(yàn)粉篩是根據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度測定》自主研制開發(fā)的粉類粗細(xì)度檢驗(yàn)篩。原理是樣品在不同規(guī)格的篩子上篩理，達(dá)到不同的顆粒分離。根據(jù)篩上物殘留量計(jì)算出粉類糧食的粗細(xì)度。測定經(jīng)過中通過定時(shí)控制，精度大大提高。
       白度儀在研制經(jīng)過中，根據(jù)多種國家標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)的，在測定的經(jīng)過中不僅僅適用于面粉白度檢查，同時(shí)在其他的食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等部門運(yùn)行測定。
      降落值儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀表，從測出來淀粉酶活性從而準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，降落值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中運(yùn)行質(zhì)量檢查的儀表。
       通過以上的儀表對于小麥品質(zhì)運(yùn)行多方面的測定，在測定經(jīng)過中精簡了步驟，提高測定精度，測定速度上也大大的提升。

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